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Lo zafferano è un prodotto naturale, dal Crocus Sativus vengono raccolti gli stimmi (tre per ogni fiore) ed essiccati in giornata. Per ottenere 100 gr di stimmi occorrono circa 15.000 fiori, una volta essiccato lo zafferano, se conservato correttamente (teme l’esposizione alla luce e l’umidità) può essere consumato anche dopo 3 – 4 anni senza bisogno d’alcun conservante.





L'AZIENDA

L’Azienda Agricola Antonio Nicola Cabiddu, situata al centro del Medio Campidano a circa 40 km da Cagliari nel paese di Samassi, ditta a conduzione famigliare, dal 2000 inizia la coltivazione di piante officinali con vocazione biologica e in particolare lo zafferano  che per natura non richiede l’uso di sostanze chimiche per la coltivazione e per la conservazione del prodotto finito,e ben si adattano al clima poco piovoso del sud della Sardegna, infatti nel Medio Campidano si coltiva circa l’80% dello zafferano prodotto in Italia.

pREPARAZIONE  dELLA sPEZIA

Per utilizzarlo non bisogna far altro che riscaldare il prodotto (non tostarlo) solitamente è sufficiente mettere la quantità di fili da utilizzare, 3 stimmi circa a persona è la dose consigliata, su una superficie preriscaldata (una pentola sul fornello per un minuto va bene) sino a far diventare i fili friabili (circa 30 secondi) dopo di che basta mettere il prodotto tra due fogli di carta forno o simile, passarci sopra un bicchiere o battere con un cucchiaio e il nostro zafferano è pronto all’uso, preferibilmente lo zafferano va polverizzato al momento dell’utilizzo ed aggiunto alle pietanze a fine cottura, chi non volesse polverizzarlo o non ne avesse il tempo, può semplicemente spezzettare i fili con le dita (non serve riscaldare il prodotto) e scioglierli in poca acqua tiepida o brodo, le sostanze aromatizzanti e coloranti dello zafferano sono quelle solubili.


LE CERAMICHE

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Le ceramiche e le terrecotte utilizzate per le confezioni vengono realizzate interamente a mano da abili ceramisti sardi che si rifanno agli oggetti e ai decori della tradizione isolana

Tante proprietà in un unico fiore

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Apprezzato fin dall'antichità perla sua capacità di insaporire le vivande, è stato utilizzato per secoli dai maestri tintori per colorare di giallo le stoffe più preziose. Ha trovato inoltre un ampio impiego anche nella medicina tradizionale che lo utilizzava soprattutto per le sue proprietà stimolanti, afrodisiache, antidepressive, emmenagoghe e antispasmodiche.

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il gusto del benessere

Questa spezia dalle mille qualità si potrebbe definire "elisir di lunga vita"; infatti, vengono attribuite allo zafferano proprietà quali: contrastare l’invecchiamento, stimolare il metabolismo, favorire le funzioni digestive, ridurre la pressione sanguigna e abbassare le quote di colesterolo e trigliceridi che vengono assorbiti con l’alimentazione.

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